Il Gualdo del Re

Nei giorni corsi la moglie è venuta in possesso di un pezzetto di cinghiale.
Dalla cugina poi pervenuta pure la ricetta per una prima prova familiare di ragù al cinghiale.
La pappardella scaturita era veramente notevole.
Aperta quindi la cantinetta per trovare un valido compagno: scelto un sangiovese “Gualdo del Re” acquistato direttamente in cantina a Suvereto in Val di Cornia lo scorso Agosto.
Beh sono rimasto soddisfatto dell’abbinamento e del vino in se.
Colore rubino con ancora riflessi porpora, che per un 2004, reputo bel segnale, vino che sicuramente ha (aveva)ancora qualche annetto davanti a sé…
Profumi di frutta matura, confettura, marmellata di mirtilli, e tante spezie, cannella e pepe soprattutto, ed anche vaniglia e tostatura. Sì la nota di legno si sente e, personalmente, davanti a ciò spesso mi capita di storcere un po’ il naso ma qui la nota non mi è sembrata stonata, si accorda con il resto, non sovrasta gli altri profumi. Mi sono andato quindi a cercare e leggere la scheda su sito del produttore e l’ho trovata: oltre alla sorpresa che l’uvaggio è sì 100% sangiovese ma nella varietà grosso, poi confermato sia malolattica che affinamento x 18mesi in barriques poi bottiglia x altri 6 mesi. La barrique è uno strumento e come x tutti gli strumenti possiamo notare un sapiente uso, che può dare, in determinati vini, anche un valore aggiunto oppure un abuso e portare ad una standardizzazione del prodotto.
Beh in questo caso mi è sembrato un esempio di uso corretto..…..o forse era la pappardella che mi ha offuscato le papille e fatto passare anche il legno?
Qualcuno di voi l’ha mai assaggiato per capire se la mia impressione è condivisa?
Io comunque mi annoto di ritornarci anche questo anno in estate visto che frequento località di mare nelle vicinanze. Tra l’altro l’azienda, che ha anche agriturismo di proprietà, dispone di ristorante di cui si dice un gran bene. Durante le visite sono gentilissimi (anche in verità altri produttori della zona, ad esempio Rigoli), ti fanno degustare, illustrandoli tutti i loro prodotti. Hanno anche proprio punto vendita dove eventualmente fare acquisti. L’enologo è la conosciuta, anche in Carmignano, Barbara Tamburini che ho avuto il piacere di avere come relatore in un paio di serate dedicate alle pratiche di cantina, alla vinificazione.
Durante Cantine Aperte, ultima domenica di Maggio, chi capita da quella parti, si fermi..
Ciao
p.s. se a qualcuno interessa la ricettina delle pappardelline, ditemelo che la butto, anche come commento a questo post
Stefano